Sous-chef/fe de cuisine

Le Mercure Hôtel Plaza Bienne est un hôtel business de 4 étoiles et fait partie de la chaîne hôtelière ACCOR, qui comprend plus de 5000 hôtels dans 110 pays.

Le Mercure Hôtel Plaza Bienne est situé au coeur de la ville de Bienne à seulement quelques minutes à pied de la gare, de la vieille ville et de la zone piétonne. L’hôtel dispose de 100 chambres et suites confortables et de 3 salles de banquets et séminaires pouvant accueillir jusqu’à 100 personnes.

Le restaurant « Barrique » propose une cuisine préparée à base de produits locaux. Le bar Wines & Cocktails l'Heure Bleue accueille nos clients interne et externe dans une atmosphère chaleureuse et conviviale.


**Au sein de la cuisine du Restaurant Barrique, vos fonctions consisteront notamment à :**

- Assister le Chef de cuisine dans l'organisation et la gestion quotidienne de la cuisine
- Participer à l'élaboration, à la préparation et au dressage des plats dans le respect des standards de qualité de l'établissement
- Superviser et coordonner les activités de l'équipe de cuisine durant les services
- Assurer la gestion des mises en place et veiller au bon déroulement des opérations en cuisine
- Garantir le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures
- Contrôler la qualité des produits, des préparations et des présentations
- Participer à la gestion des stocks, aux commandes et à la réception des marchandises
- Collaborer étroitement avec les équipes de salle afin d'assurer une expérience client irréprochable
- Organiser et superviser les prestations séminaires, banquets, brunchs et événements spéciaux
- Remplacer le Chef de cuisine en son absence et assurer la continuité des opérations

**Votre profil :**

- Formation professionnelle en cuisine (CFC ou formation équivalente)
- Expérience confirmée en tant que Chef de partie confirmé ou Sous-chef/fe de cuisine
- Excellentes compétences organisationnelles et capacité à gérer plusieurs activités simultanément
- Aptitude à encadrer, motiver et accompagner une équipe
- Sens des responsabilités, autonomie et esprit d'initiative
- Flexibilité et résistance au stress lors des périodes de forte activité
- Sens aigu de la qualité, du détail et du service client
- Bonne connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Intérêt pour une cuisine mettant en valeur les produits locaux et de saison