Chef/fe de service (restauration) (h/f) 100%

Profil de poste – Chef(fe) de Service (Restauration)

**Département: ** Restauration / Food & Beverage

**Supérieur hiérarchique:** Sous la responsabilité du Restaurant Manager, du Directeur de la Restauration (F&B Manager) ou du Directeur de l'Hôtel.

**Lieu de travail:** Établissement hôtelier de luxe – Restaurant gastronomique, restaurant bistronomique, bar, lounge, service en chambre (Room Service) et événements privés.

**Type de contrat**

- CDD saisonnier
- Temps plein
- Horaires variables incluant les week-ends, jours fériés, soirées et périodes de forte activité.

## **Mission du poste** ##

Le/La Chef(fe) de Service est responsable de l'organisation, de la coordination et du bon déroulement des services de restauration. Il/Elle supervise les équipes de salle, veille au respect des standards de qualité de l'établissement et garantit une expérience client d'excellence. Véritable relais opérationnel, il/elle assure une gestion efficace des équipes, des ressources et des opérations quotidiennes afin d'atteindre les objectifs de satisfaction client et de performance.

**Responsabilités principales:**

- Management des équipes
- Encadrer, animer et accompagner les équipes de salle (Chefs de Rang, Commis de Salle, Runners, Hôtes/Hôtesses d'accueil, selon l'organisation).
- Organiser les plannings et répartir les tâches en fonction de l'activité.
- Accueillir, intégrer et former les nouveaux collaborateurs.
- Développer les compétences des équipes grâce à un accompagnement régulier.
- Contrôler le respect des procédures internes, des standards de service et de présentation.
- Favoriser un climat de travail positif et collaboratif.
- Organisation et supervision du service
- Organiser les mises en place avant chaque service.
- Superviser le bon déroulement des services en salle.
- Veiller au respect des standards de qualité et des procédures de service.
- Garantir la fluidité de la communication entre la salle et la cuisine.
- Adapter l'organisation en fonction du volume d'activité et des demandes spécifiques des clients.

**Expérience client**

- Accueillir les clients avec professionnalisme et courtoisie.
- Garantir une qualité de service irréprochable tout au long du repas.
- Conseiller les clients sur les menus, les boissons et les accords mets-vins lorsque nécessaire.
- Anticiper les attentes et répondre aux demandes particulières.
- Gérer les réclamations avec diplomatie et efficacité afin d'assurer la satisfaction de la clientèle.

**Gestion opérationnelle**

- Participer à la gestion des réservations et à l'optimisation du plan de salle.
- Veiller à la bonne gestion des encaissements et des clôtures de caisse selon les procédures.
- Contrôler le matériel, les équipements et les stocks nécessaires au bon fonctionnement du restaurant.
- Signaler les besoins de maintenance ou de renouvellement du matériel.

**Qualité, hygiène et sécurité**

- Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Veiller au respect des procédures internes et des standards de qualité.
- Contrôler la propreté des espaces de restauration et des offices.
- Participer à la mise en œuvre des procédures liées à la sécurité des collaborateurs et des clients.

**Collaboration interservices**

- Travailler en étroite collaboration avec les équipes Cuisine, Bar, Sommellerie, Réception, Room Service et Événementiel.
- Participer aux réunions opérationnelles et transmettre les informations importantes aux équipes.

## **Profil recherché** ##

**Formation**

- Formation en restauration, hôtellerie ou management hôtelier (CFC, CAP, Bac -professionnel, BTS, école hôtelière ou équivalent).
- Une formation complémentaire en management constitue un atout.

**Expérience**

- Minimum 3 à 5 années d'expérience en restauration.
- Expérience confirmée dans une fonction d'encadrement en salle.
- Expérience impérative dans un établissement haut de gamme ou de luxe (4 ou 5 étoiles, restaurant gastronomique ou palace).

**Compétences techniques**

- Excellente maîtrise des techniques de service.
- Bonne connaissance des produits, des mets et des boissons.
- Connaissance des techniques de vente et de fidélisation.
- Maîtrise des logiciels de caisse et de gestion de restaurant.
- Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

**Compétences personnelles**

- Leadership.
- Excellente présentation.
- Sens du service client.
- Organisation et gestion des priorités.
- Capacité à travailler sous pression.
- Excellentes qualités relationnelles.
- Esprit d'équipe.
- Diplomatie.
- Réactivité.
- Sens du détail.

**Langues**

- Français et anglais courants.
- Une troisième langue constitue un atout (allemand, italien, espagnol, russe, arabe ou autre selon la clientèle).

**Conditions particulières**

- Horaires variables incluant les week-ends, jours fériés et soirées.
- Station debout prolongée et déplacements fréquents.
- Respect des standards de présentation, du port de l'uniforme et des règles de confidentialité.
- Disponibilité en fonction des besoins opérationnels.
- Objectifs de performance
- Garantir une expérience client conforme aux standards de l'établissement.
- Assurer un déroulement fluide et efficace des services.
- Développer les compétences et l'engagement des équipes.
- Optimiser la satisfaction et la fidélisation de la clientèle.
- Contribuer à la performance économique du restaurant (qualité de service, ventes additionnelles, maîtrise des coûts).
- Veiller au respect des procédures internes, des normes d'hygiène et des standards de qualité.

**Qualités recherchées**

- Leadership.
- Sens de l'excellence.
- Orientation client.
- Esprit d'équipe.
- Organisation.
- Rigueur.
- Réactivité.
- Disponibilité.
- Professionnalisme.
- Capacité d'adaptation.
- Sens des responsabilités.