Responsable de production culinaire

L'Hôpital de Lavaux est une Fondation privé

Responsable de production culinaire

L'Hôpital de Lavaux est une Fondation privée reconnue d'intérêt public, membre de la Fédération des Hôpitaux Vaudois. Situé à Cully (Bourg-en-Lavaux) au milieu des vignes, à proximité des transports publics, il offre un environnement privilégié.

Classé parmi les 15 meilleures cliniques de réadaptation "” selon le classement Handelszeitung, PME et Statista "”, l'Hôpital de Lavaux offre à ses collaborateur-trice-s une ambiance de travail conviviale et stimulante au sein d'équipes professionnelles et dynamiques. Ainsi, plus de 40% de nos collaborateur-trice-s ont au moins 5 ans de fidélité"‰; grâce notamment à une politique d'encouragement à l'évolution professionnelle ainsi que de nombreuses possibilités de formations continues.

À l'Hôpital de Lavaux, notre équipe médicale à taille humaine se compose, entre autres, de six médecins assistants qui couvrent des mandats de six mois à une année. Conscients et attachés à notre rôle dans la formation de base des soignants de demain, nous collaborons par ailleurs activement avec les écoles de soins de la région et accueillons une vingtaine d'étudiants en soins infirmiers par an, ainsi que des stagiaires APS, ASSC, Ergothérapeutes et Croix-Rouge.

Rejoignez l'Hôpital de Lavaux, une institution de santé d'intérêt public reconnue pour la qualité de ses prestations, son environnement de travail privilégié et son engagement envers une alimentation de qualité au service des patients, des résidents, des bénéficiaires et du personnel.

Afin de renforcer notre équipe de restauration, nous recherchons un-e Responsable de production pour piloter la production culinaire et encadrer les équipes de cuisine.

Vos missions

Rattaché-e au Chef de cuisine, vous êtes garant-e du bon fonctionnement de la production, de la qualité des prestations culinaires et du respect des normes d'hygiène et de sécurité. Vous assurez également le management de l'équipe de production et participez activement au développement du service.

À ce titre, vous serez notamment amené-e à :

Organiser, coordonner et superviser la production quotidienne des repas ainsi que leur distribution dans les différents points de vente et offices des unités

Garantir la qualité gustative, nutritionnelle et sanitaire des prestations, dans le respect des exigences institutionnelles et des principes du développement durable

Veiller au respect et au suivi des normes HACCP et des procédures d'autocontrôle

Participer à l'élaboration des menus en collaboration avec le Chef de cuisine

Assurer la gestion des stocks alimentaires, des approvisionnements et contribuer à l'optimisation de la chaîne logistique

Superviser l'entretien des équipements et veiller à leur utilisation rationnelle

Participer au suivi administratif et financier du service ainsi qu'au respect du budget alloué

Encadrer, accompagner et évaluer les collaborateurs de cuisine, les apprentis, les stagiaires et les civilistes

Organiser l'activité de l'équipe, assurer les remplacements en cas d'absence et favoriser un climat de travail collaboratif

Participer activement aux démarches qualité et à l'amélioration continue du service

Votre profil

Compétences techniques

CFC de cuisinier-ère ou titre jugé équivalent

Brevet fédéral de chef cuisinier

Minimum 5 ans d'expérience professionnelle dans un poste équivalent

Expérience confirmée dans l'encadrement et la gestion d'équipe

Expérience dans la formation et le suivi des apprentis

Excellente maîtrise des normes HACCP et des règles d'hygiène alimentaire

Bonne maîtrise des outils informatiques usuels (Suite Office)

Compétences humaines

Leadership fédérateur et capacité à mobiliser une équipe

Sens de l'organisation et des priorités

Esprit d'anticipation et capacité à prendre des décisions

Sens des responsabilités et exemplarité

Excellentes capacités relationnelles et de communication

Aptitude à transmettre les connaissances et à accompagner le développement des collaborateurs

Esprit de collaboration et capacité à travailler dans un environnement interdisciplinaire

Rigueur, discrétion et respect des procédures

Constituent un atout

Expérience dans le domaine hospitalier, médico-social ou de la restauration collective

Connaissances en diététique ou expérience dans la préparation de repas adaptés

Connaissances de l'allemand et/ou de l'anglais

Nous vous offrons

Un poste à responsabilités au sein d'un établissement reconnu

Un environnement de travail moderne et stimulant, au cœur du Lavaux

Une activité variée alliant management, production et amélioration continue

Une équipe engagée, dynamique et pluridisciplinaire

Des conditions de travail attractives et des possibilités de formation continue

Entrée en fonction : à convenir

Type de contrat : CDI jpidb259c6fjm jpit0833jm jpiy26jm