Pizzaiolo

1 Genereller Aufgabenkreis, Zielsetzung

Der Pizzaiolo kümmert sich um den Gärschrank bzw. um die 48-Stunden Teiggärung – die Teigrezeptur ist klar vom Küchenchef definiert. Darüber hinaus ist das Mise en place nach den Richtlinien des Küchenchefs vorzubereiten.

2 Hauptaufgaben/Hauptverantwortung

Verantwortung für den Pizzeria-Bereich

– Zubereiten der Pizzen, Focaccia und anderen Spezialitäten gemäss Menü-Rezepturen

– Zusammenarbeit mit dem Küchenchef / Chef-Pizzaiolo in Bezug auf die Verwaltung, Lagerung, Bestellung und Qualitätskontrolle der Vorräte

– Die Arbeitseinteilung der Hilfspizzaiolo, welche Sie mit einfachen Arbeiten unterstützen

– Das Auswendiglernen der Speisekarte ist obligatorisch

– Verantwortung für die Sicherheit und Hygiene des Pizzeria-Bereichs

– Einhaltung der hohen Qualität und Quantität

3 Kompetenzen

Sie haben gute Italienisch-Kenntnisse und Grundkenntnisse der französischen oder deutschen Sprache, je nach Arbeitskanton.

Sie verfügen über Kenntnisse der traditionellen Pizza-Spezialitäten.

Sie kennen die Nährstoffe der Nahrungsmittel.

Sie weisen Fachkenntnisse der Gastronomie auf (Zubereitung der Speisen, Kochen, Lagerung von Nahrungsmitteln, korrekter Gebrauch von Küchen- und Kochutensilien, etc.).

Sie beherrschen die Grundprinzipien der Arbeitsorganisation und der Führung des Personals.

Sie haben Grundkenntnisse der administrativen Aufgaben (z.B. Lieferscheine und Warenlieferungen kontrollieren, etc.).

Hygiene- und Gesundheitsstandards, sowie die Unfallprävention sind für Sie selbstverständlich.

4 Persönlichkeit/Eigenschaften

Folgende Eigenschaften machen Ihren Charakter aus:

– Selbstbeherrschung

– Belastbarkeit

– Geschicklichkeit

– Präzision

– Loyalität

5 Kommunikation

– Sorgt für einen positiven Team-Spirit