Chef de Service 80-100%

Chef de Service (m/w) 80\-100%

Das Restaurant ecluse ist ein einzigartiges Projekt für andersdenkende, anpackende und innovative Mitarbeiter/innen! Ecluse beschreibt eine Welt für sich, in der die besten Produkte aus 50km Umkreis bezogen werden und ohne Kompromisse in höchster Qualität auf den Teller kommen. Als Verstärkung für unser Team suchen wir ab Oktober 2026 oder nach Vereinbarung eine/n kreative/n und leidenschaftliche/n Gastronomen (m/w) für folgende Stelle:

Chef de Service (m/w) 80\-100%

Du bist

passionierte/r Gastgeber/in, Vorbild und Teamplayer aus Leidenschaft. Liebst guten Wein und gutes Essen

Das erwartet dich (deine Aufgaben)

Service \& Betrieb

Du sorgst für eine saubere Mise en Place in Service\- und Getränkebereichen sowie für Hygiene und Ordnung

Du führst und gestaltest die Briefings und Debriefings vor und nach dem Service aktiv mit

Du garantierst einen reibungslosen, professionellen und gastorientierten Serviceablauf

Du übernimmst Kassenverantwortung und Tagesabschluss

Du bedienst und überwachst unser Kassensystem (Ikentoo / Lightspeed) für Mittagsmenü und à la carte

Du schulst und entwickelst das Team weiter – im Service, beim Wein und im Upselling

Du führst das Serviceteam in Abwesenheit des RM

Wein

Du organisierst und pflegst unseren begehbaren Weinschrank (Bestand, Rotation, Sauberkeit)

Du betreust und entwickelst die offene Weinauswahl weiter

Du aktualisierst regelmässig die Weinkarte in Absprache mit der Geschäftsleitung

Du kalkulierst Einkaufs\- und Verkaufspreise

Du koordinierst Weinbestellungen und Lieferanten (in einer späteren Phase eigenständig)

Du gibst dem Team und den Gästen wöchentliche Weinempfehlungen und berätst aktiv am Gast

Getränke

Du gestaltest das Getränkeangebot in Absprache mit dem RM: Cocktails und Signature Drinks, alkoholfreie Drinks, Kombucha, Kefir, Infusionen und Fermente, Biere, Spirituosen und Heissgetränke

Du entwickelst und testest neue Getränke und Rezepturen

Du behältst Bestand und Inventar aller Getränke im Blick

Du bestellst Getränke gemeinsam mit Piero und aktualisierst regelmässig die Getränkekarte

Du sorgst dafür, dass Restaurant\-Identität, Getränke und Storytelling zusammenpassen

Du zeigst starke operative Präsenz auf der Fläche und packst im Tagesgeschäft mit an

… und bringst (von Vorteil) mit

Abgeschlossene Ausbildung in der Gastronomie oder mehrjährige Berufserfahrung im Service

Erfahrung in einer vergleichbaren Position sowie erste Führungserfahrung

Freude daran, Mitarbeitende anzuleiten, zu motivieren und weiterzuentwickeln

sehr gute Deutsch\- oder ösischkenntnisse sowie gute Kenntnisse der jeweils anderen Sprache

Englischkenntnisse von Vorteil

Fundierte Wein\- und Getränkekenntnisse

Selbstständige, strukturierte und verantwortungsbewusste Arbeitsweise

Organisationstalent und einen sicheren Umgang mit lebhaften Servicesituationen

Ausgeprägte Gastgeberqualitäten und Freude am persönlichen Gästekontakt

Hohe Qualitätsansprüche und ein gutes Auge fürs Detail

Belastbarkeit, Flexibilität und lösungsorientiertes Denken

Teamgeist und eine offene Kommunikation mit Küche und Geschäftsleitung

Begeisterung für regionale Produkte und eine nachhaltige Gastronomie

Freude an Abwechslung, Innovation und einem lebendigen Arbeitsumfeld

Wir bieten

Abwechslung

Leidenschaft und Freude an der Gastronomie\-Branche

Verantwortung über eine Station

Arbeiten am Gast / Storytelling

Einbringen von Ideen (wir mögen Menschen mit Eigeninitiative)

Wir suchen eine engagierte Persönlichkeit, die unser Kernteam langfristig verstärkt und gemeinsam mit uns den Service weiterentwickelt. Wenn du Verantwortung übernehmen eigene Ideen einbringen und die Zukunft des Restaurants Ecluse aktiv mitgestalten möchtest, freuen wir uns darauf, dich kennenzulernen.

Komm nach Biel, in eine Welt, in der Innovation, Qualität und Kreativität gelebt werden. Ein junges Team, zukunftsorientiertes Arbeiten, faire Anstellungsbedingungen und Humor warten auf dich. Eine Welt in der Nachhaltigkeit, Qualität und Kreativität zuoberst stehen. Ein Zero\-Waste Konzept, vom Anbau über den Transport, die Verarbeitung, Wiederverwertung und das Recycling. Ein in sich schliessender Kreislauf. Unser langfristiges Ziel. Werde Teil davon und beteilige dich aktiv an der Umsetzung.

«Von der Erde auf den Teller und zurück

zur Erde – Alles ist verbunden

Tout est lié»

Nice to know:

\- Sitzplätze innen 75 / Sommerterrasse \+ Veranda 100 Sitzplätze

\- begehbarer Weinschrank

\- denkmalgeschütztes Gebäude / ehemals Uhrenfabrik

\- grosser Garten (inkl. eigener Gemüse\- \& Kräutergarten, Outdoor\-Küche)

\- nahe Zentrum, neben Elfenau\-Park

Möchtest du Teil unserer Familie werden und mehr über unsere Zukunftspläne erfahren? Bewirb dich jetzt und erlebe Gastronomie der Zukunft.

Wir freuen uns sehr auf deine Bewerbung!

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