Koch / Köchin – Chinesische Küche 100%

Stellenbezeichnung:

Koch / Köchin – Chinesische Küche, Schwerpunkt Zhejiang-Küche

Arbeitsort:

King Buffet Restaurant, Oftringen

Stellenbeschreibung:

Das King Buffet Restaurant sucht eine Köchin oder einen Koch mit Erfahrung in der chinesischen Küche und guten Kenntnissen der Zhejiang- bzw. Jiangnan-Küche.

Zu den Hauptaufgaben gehören die tägliche Zubereitung chinesischer und regionaler Zhejiang-Gerichte, die Vorbereitung der Zutaten sowie die Sicherstellung einer gleichbleibend hohen Qualität der Speisen. Darüber hinaus wirkt die gesuchte Person bei der Anpassung der Speisekarte, der Entwicklung neuer Gerichte sowie bei den täglichen Abläufen in der Küche mit.

Wir suchen eine zuverlässige Person mit soliden Kochkenntnissen, Erfahrung in der chinesischen Küche und einem guten Verständnis für typische Zubereitungsarten, Würzungen und Zutaten der Zhejiang-Küche.

Hauptaufgaben:

1. Vorbereitung und Zubereitung von Gerichten der Zhejiang-Küche sowie weiteren chinesischen Speisen.

2. Sicherstellung einer gleichbleibenden Qualität hinsichtlich Geschmack, Portionierung und Präsentation der Gerichte.

3. Anwendung verschiedener chinesischer Kochtechniken wie Braten, Kochen, Dämpfen, Schmoren und Anbraten.

4. Mitarbeit bei der Entwicklung und Anpassung von Zhejiang-Gerichten sowie saisonalen Spezialitäten.

5. Zusammenarbeit mit der Küchenleitung, dem Restaurantmanagement und den übrigen Mitarbeitenden der Küche.

6. Organisation und Vorbereitung der benötigten Zutaten entsprechend dem täglichen Betriebsablauf.

7. Kontrolle der Frische, Qualität und sachgerechten Lagerung der verwendeten Lebensmittel.

8. Einhaltung der geltenden Vorschriften im Bereich Lebensmittelsicherheit und Küchenhygiene.

9. Sorgfältiger und wirtschaftlicher Umgang mit Lebensmitteln sowie Vermeidung unnötiger Lebensmittelverluste.

10. Unterstützung bei der Kontrolle der Küchenbestände und rechtzeitige Meldung des Bedarfs an wichtigen Zutaten.

11. Bei Bedarf Einführung und Anleitung anderer Küchenmitarbeitender in grundlegende Zubereitungsmethoden und Arbeitsabläufe der Zhejiang-Küche.

12. Einhaltung der internen Arbeitsabläufe sowie der Vorschriften zu Arbeitssicherheit und Hygiene.

Anforderungen:

1. Berufserfahrung als Koch/Köchin in der chinesischen Küche, idealerweise mindestens 2–3 Jahre praktische Küchenerfahrung.

2. Erfahrung mit Zhejiang-Küche, Jiangnan-Küche oder vergleichbaren regionalen chinesischen Küchen von Vorteil.

3. Gute Kenntnisse der gängigen chinesischen Kochtechniken und Küchenabläufe.

4. Fähigkeit, Vorbereitungs-, Koch- und Anrichtearbeiten selbstständig durchzuführen.

5. Grundkenntnisse im Bereich Lebensmittelsicherheit und Küchenhygiene.

6. Zuverlässige, sorgfältige und verantwortungsbewusste Arbeitsweise.

7. Gute Teamfähigkeit sowie Bereitschaft, auch während arbeitsintensiver Zeiten effizient zu arbeiten.

8. Gute organisatorische Fähigkeiten und ein ausgeprägtes Qualitätsbewusstsein.

9. Chinesischkenntnisse sind für die interne Kommunikation in der Küche von Vorteil.

10. Grundkenntnisse in Deutsch oder Englisch sind erwünscht.

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbungsunterlagen.