Chef de cuisine spécialisé en cuisine chinoise traditionnelle, cuisson au wok et Dim Sum. (H/F) CDI 100%

Nous recherchons un chef de cuisine expérimenté, spécialisé dans la gastronomie chinoise traditionnelle, maîtrisant parfaitement la préparation des plats chauds au wok ainsi que la confection artisanale de Dim Sum, notamment les raviolis chinois, les bao et autres spécialités à la vapeur.

Le chef devra être capable de gérer la cuisine de manière autonome et d’assurer la qualité et l’authenticité des préparations.

Tâches à effectuer / Missions :

* Préparation des spécialités chinoises traditionnelles.
* Réalisation de plats chauds au wok.
* Fabrication artisanale de Dim Sum, raviolis et bao.
* Élaboration des recettes et développement de la carte.
* Organisation et gestion quotidienne de la cuisine.
* Gestion des stocks et contrôle de la qualité.
* Encadrement et formation du personnel de cuisine.
* Respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Profil souhaité :
- Chef de cuisine qualifié, avec au minimum 10 ans d’expérience professionnelle dans la cuisine chinoise traditionnelle.
- Excellente maîtrise de la cuisson au wok et de la préparation artisanale de Dim Sum.
- Capacité à travailler de manière autonome, à organiser une cuisine et à encadrer une équipe.

Exigences éventuelles :
- Maîtrise confirmée des techniques culinaires chinoises traditionnelles, des préparations au wok et des Dim Sum artisanaux.
- Bonne connaissance des normes d’hygiène alimentaire.
- Disponibilité pour les services du midi, du soir et les week-ends.

En cas d'intérêt, merci d'envoyer votre CV à : [email protected]