Responsable de Cuisine – 100 %

Saison d’hiver 2026/2027 – Crans-Montana

Contrat : saisonnier (durée déterminée), du 08.12.2026 au 30.03.2027

Taux d’activité : 100 % – 43,5 h/semaine en moyenne selon la CCNT

Horaires : en principe du mercredi au samedi de 10h00 à 14h30 et de 17h00 à 22h30, et le dimanche de 10h00 à 16h00 (pause repas d’une heure par jour). Une flexibilité est demandée selon les besoins de l’établissement, en particulier pendant les fêtes de Noël et de Nouvel An, en février, lors d’événements et en période de forte affluence. Le planning est communiqué à l’avance, conformément à la CCNT.

Votre rôle

Rattaché·e directement à la Directrice de l’hôtel, vous êtes le leader opérationnel de notre cuisine au quotidien. Vous assurez l’exécution des menus développés par notre Chef Consultant, dans le respect de nos standards de qualité, d’hygiène et de nos procédures internes. Vous encadrez un Chef de Partie.

Vos missions

Cuisine & service

• Exécuter avec précision et régularité les recettes et fiches techniques du Chef Consultant.
• Participer activement aux formations organisées par le Chef Consultant.
• Organiser la mise en place et la production pour les services du petit-déjeuner, du déjeuner et du dîner.
• Être présent·e sur la ligne pendant les services et assurer une bonne coordination avec l’équipe de salle.

Stocks & coûts

• Contrôler les livraisons et les stocks, appliquer la rotation FIFO et les règles de conservation.
• Préparer les demandes de commande et les inventaires, à valider par la Directrice.
• Respecter les quantités des fiches techniques et contribuer à la maîtrise du coût matière et à la réduction du gaspillage.

Hygiène & matériel

• Garantir le respect des normes HACCP et de la réglementation sanitaire.
• Maintenir un haut niveau de propreté et d’organisation dans toutes les zones de la cuisine et de stockage.
• Veiller à l’utilisation correcte et à l’entretien du matériel, et signaler toute panne.

Encadrement & clients

• Superviser le Chef de Partie et créer un environnement de travail respectueux, structuré et motivant.
• Gérer avec rigueur les demandes alimentaires particulières (allergies, intolérances, régimes) et prévenir les contaminations croisées.

Votre profil

• CFC de cuisinier·ère ou formation équivalente.
• Idéalement au moins 1 an d’expérience comme second·e de cuisine.
• Excellente gestion du temps et sens de l’organisation, y compris pendant les services les plus chargés.
• Capacité à encadrer, motiver et accompagner une équipe.
• Très bonne connaissance des normes HACCP et de la gestion des allergènes.
• Rigueur et respect des procédures et des fiches techniques.
• Flexibilité dans les horaires, en particulier pendant les fêtes de Noël et de Nouvel An et en février.
• Français courant.

Nous offrons

• Un contrat saisonnier soumis à la CCNT, avec salaire selon la CCNT et 13e salaire.
• Vacances et jours fériés selon la CCNT, au prorata de la durée du contrat.
• Heures supplémentaires compensées par du temps libre ou rémunérées selon la CCNT.
• Une cuisine encadrée par un Chef Consultant, dans un cadre alpin d’exception.

Intéressé·e ?Envoyez votre CV et vos certificats de travail à [email protected] en indiquant en objet : « Candidature Responsable de Cuisine – Saison d’hiver 2026/27 ».

Nous nous réjouissons de faire votre connaissance !