Sous Chef (Stellvertretender Küchenchef)

Ziel der Stelle

Die/der Sous Chef vertritt den/die Küchenchef/-In bei seiner Abwesenheit. Sie/er führt dann das Mitarbeiterteam und trägt die Verantwortung für alle Küchenleistungen.

Sie/er unterstützt den/die Küchenchef/-In in seiner täglichen Arbeit.

In Zusammenarbeit mit dem/ der Küchenchef/-In und der Geschäftsleitung:

• Schulung- und Kontrolle des Küchenteams im Bereich Hygiene und Gerätebedienung
• Mithilfe bei der Definition des Food-Angebotes zusammen mit Geschäftsleitung und Küchenchef/-In
• Mitarbeit und Umsetzung von Massnahmen zur Verbesserung von Rendite, Gast orientiertem Service und Frequenz

Selbstständig oder in Zusammenarbeit mit Küchen Chef/-In und GL

• Ist für die Erstellung der täglichen Mise en place auf seinem Posten verantwortlich.
• Spricht - wenn der/die KüchenchefIn nicht vor Ort ist - täglich die Spezialangebote und Anlässe mit dem Chef de Service und der Restaurationsleitung ab und leitet diese Informationen an seine Mitarbeitenden weiter.
• Stellt sicher, dass alle seine/ihre MitarbeiterInnen das Kleiderreglement einhalten und auf ein gepflegtes persönliches Erscheinungsbild achten.
• Controlling von Küchenlieferungen: von Mitarbeit beim Einkauf über die Warenannahme, Lagerung bis zum Verkauf in Bezug auf Qualität, Präsentation, Rentabilität und Lebensmittelverordnung.
• Unterstützen des/ der Küchenchefs /-In bei Schulung, Umsetzung und Kontrolle des Hygienekonzepts für seine/ihre Abteilung. Er/sie ist für die einwandfreie Durchführung und Kontrolle der Reinigungsarbeiten in seiner/ihrer Abteilung verantwortlich. Betrifft alle Reinigungsarbeiten von Köchen und Office-Mitarbeitern.
• Durchführen von Marketingmassnahmen (Themenwochen, Specials, etc.). Diese werden in der Regel von Küchenchef und GL vorbereitet.

Spezialaufgaben

• Aufbau und Weiterführung eines guten Verhältnisses zum Service.
• Führt/koordiniert monatliche Sitzungen mit dem Küchenteam
• Vertritt die Reithalle Gastro AG gegen innen und aussen und nimmt deren Interesse jederzeit wahr. Über alle Daten, Tätigkeiten sowie Gewohnheiten Gästen herrscht Schweigepflicht.
• Unterstützung bei der Rekrutierung neuer Küchen- und Officemitarbeitenden
• Führung des Küchen-, Officeteams und Lehrlingen in allen Bereichen bei Abwesenheit des Küchenchefs.
• Nimmt bei Abwesenheit des/der Küchenchefs/-In an der wöchentlichen Kadersitzung teil.
• Kennt das Sicherheitskonzept.

Anforderungen

• Abgeschlossene Berufslehre, evtl. weiterführende Berufsprüfung
• 2 – 5 Jahre Berufserfahrung und bereits Führungserfahrung auf ähnlicher Stufe
• Erfahrung mit MS-Office (Word, Excel, Outlook, etc.)
• Interesse an einem einzigartigen Konzept
• Spricht fliessend deutsch
• Dienstleistungsorientiert und motiviert
• Teamleader und –player
• Ausgeprägtes Qualitätsdenken
• Verantwortungsbewusst
• Organisationstalent
• Ausgeprägter Ordnungs- und Sauberkeitssinn