Chef de Partie

Aufgaben:
Eigenverantwortliche Führung und Organisation des zugewiesenen Postens (z. B. Saucier, Entremetier, Gardemanger) im À-la-carte-, Halbpensions- und Bankettgeschäft.

Strukturierte Planung und termingerechte Produktion der anspruchsvollen Mise en Place für die tägliche Spitzen-Gastronomie.

Zubereitung und Veredelung aller Gerichte auf kompromisslosem 5-Sterne-Superior-Niveau gemäss den internen Rezepturen und Standards.

Fachliche Anleitung, Einarbeitung und Motivation der unterstellten Commis de Cuisine, Demi-Chef de Parties und Lernenden auf dem Posten.

Strikte Einhaltung und Durchsetzung der Qualitäts-, Sicherheits- und HACCP-Hygienevorschriften.

Erfolgreich abgeschlossene Koch-Berufslehre (EFZ oder eine vergleichbare internationale Anerkennung).

Fundierte Berufserfahrung in der gehobenen Gastronomie oder Luxushotellerie (vorzugsweise in Häusern mit GaultMillau- oder Michelin-Auszeichnungen).

Saison-Erfahrung in der alpinen Top-Hotellerie ist ein grosser Vorteil für den direkten, reibungslosen Einstieg.

Sehr hohe Belastbarkeit und Flexibilität, um auch bei hohem Gästevolumen während der Peak-Saison die Ruhe und den Fokus zu bewahren.

Ausgeprägtes Qualitätsbewusstsein, Liebe zum Detail und ein hohes Mass an handwerklicher Präzision.

Starker Teamgeist und eine lösungsorientierte „Hands-on“-Mentalität im täglichen Brigade-Alltag.

Sehr gute Sprachkenntnisse in Deutsch und/oder Englisch für die Kommunikation in der internationalen Küchenbrigade.

Gepflegtes Auftreten und ein vorbildliches Verständnis von Hygiene und Sauberkeit.