Betriebsleiter

Betriebsleiter Hotel und Gastronomie

Ziel der Funktion

Sicherstellung eines reibungslosen, qualitativ hochstehenden und wirtschaftlich geführten Betriebs im Rahmen einer biologisch gesunden Ernährung. Besonderes Augenmerk liegt auf der konsequenten Umsetzung eines ganzheitlichen Ernährungskonzepts mit veganen, zuckerfreien und glutenfreien Speisen sowie der Förderung eines gesundheitsbewussten, nachhaltigen Gästeerlebnisses.

Sicherstellung einer effizienten, wirtschaftlich geführten und harmonischen Betriebsführung im Bereich Küche und Technik. Besonderes Augenmerk liegt auf der konsequenten Umsetzung der Ernährungskonzepte (vegan, zuckerfrei, glutenfrei) sowie auf einem sicheren, nachhaltigen Betrieb der gesamten Infrastruktur.

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Hauptaufgaben

• Operative Gesamtverantwortung der Küche mit Fokus auf Qualität, Ernährungskonzept und Effizienz
• Verantwortung für die Umsetzung und Weiterentwicklung der Ernährungskonzepte (vegan, zuckerfrei, glutenfrei) in enger Abstimmung mit Ärzten
• Verantwortung für Lagerhaltung, Wareneinkauf, Lieferantenmanagement (bio)
• Führung und Koordination technischer Abläufe und Instandhaltung im Haus
• Einsatzplanung und Entwicklung des Personals im Sinne einer achtsamen und motivierenden Führung
• Mitarbeit bei Konzeptentwicklung, Qualitätsmanagement und interdisziplinären Projekten der Klinik
• Einhaltung und Kontrolle höchster Hygienestandards gemäß HACCP Vorgaben sowie Umsetzung und Überwachung von Hygiene-, Sicherheits- und Umweltstandards
• Optimierung von Arbeitsabläufen und Einsatzplanung in der Küche
• Enge Zusammenarbeit mit dem Betriebsleiter Hotellerie inkl. Pikettdienst
• Budgetverantwortung für den Bereich Küche & Technik, inkl. Reporting
• Mitarbeit bei strategischen Themen wie Digitalisierung, Nachhaltigkeit und Prozessentwicklung
• Reklamationsmanagement sowie laufende Verbesserung der Gästezufriedenheit

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Anforderungsprofil

• Ausbildung und Weiterbildung in der Gastronomie, Hotellerie oder im Gesundheitswesen
• Mehrjährige Führungserfahrung, idealerweise in einem Klinik- oder Gesundheitsumfeld
• Fundierte Kenntnisse in pflanzenbasierter, zuckerfreier und glutenfreier Ernährung
• Interesse und Begeisterung für nachhaltige, ganzheitliche Konzepte im Gesundheitsbereich
• Strukturierte, lösungsorientierte und empathische Persönlichkeit mit Vorbildfunktion
• Sehr gute Deutsch und Englischkenntnisse in Wort und Schrift, weitere Sprachen von Vorteil
• Sicherer Umgang mit digitalen Systemen (Office, Warenwirtschaft, Hotelsoftware)

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Besondere Hinweise

Diese Position erfordert eine hohe Identifikation mit dem Gesundheitsauftrag der Klinik und dem Ernährungskonzept. Die Betriebsleitung leistet einen zentralen Beitrag zum Wohlbefinden der Gäste und Patienten und trägt wesentlich zur Qualität und zum Ruf des Hauses bei.