Cuisinier(ère) parlant chinois

Critères impératifs

5 ans d’expérience en cuisine asiatique, idéalement chinoise (cantonaise, sichuanaise, etc.)

Bonne maîtrise des techniques de découpe et de cuisson au wok

CFC cuisine ou expérience équivalente appréciée

Missions

Préparer et cuire les plats de la carte (wok, vapeur, friture, rôtissage, sautés, soupes, nouilles, riz)

Maîtriser les cuissons au wok à haute température et le dosage des sauces et assaisonnements

Réaliser les mises en place : découpe des légumes, viandes et poissons, préparation des bouillons et sauces de base

Assurer la régularité du goût, du dressage et des portions

Suivre le rythme du service et coordonner avec la salle et l'équipe de cuisine

Hygiène et gestion

Respecter les normes HACCP et les règles d'hygiène alimentaire

Contrôler les stocks, les dates limites et la bonne conservation des produits

Nettoyer et entretenir son poste et le matériel (wok, friteuses, vapeur)

Profil

Rapidité, rigueur et résistance à la chaleur et au rythme soutenu

Esprit d'équipe, ponctualité, capacité à travailler en horaires décalés (soirs, week-ends)

Conditions

Contrat : CDI / CDD, temps plein