Küchenchef/in – Spezialitätenküche

Neueröffnung eines Spezialitätenrestaurants direkt am Bahnhof Zürich Oerlikon

Im Januar 2027 eröffnen wir ein Spezialitätenrestaurant für levantinisch-anatolische Küche: 650 m², 150 Innenplätze, 7 Tage geöffnet vom Frühstück bis zum Abendessen, mit einer neuen, hochwertig ausgestatteten Küche. Unser Angebot besteht überwiegend aus traditionellen Gerichten der Levante und Anatoliens, deren Zubereitung spezifisches Fachwissen verlangt.

Wir suchen per 01.12.2026 eine/n

Küchenchef/in Levantinisch-anatolische Spezialitätenküche 100 %

Ihre Aufgaben:

Aufbau und Leitung der Küche mit einem Team von ca. 10–12 Mitarbeitenden

Entwicklung der Speisekarte für Frühstück, Mittag und Abend auf Basis traditioneller levantinischer und anatolischer Rezepturen

Zubereitung und Standardisierung von kalten und warmen Mezze, Grillgerichten, Schmorgerichten, traditionellem Frühstück und Desserts

Herstellung hausgemachter Grundprodukte: Teige und Brote, Gewürzmischungen, Pasten, Eingelegtes

Anleitung und Schulung des Teams in den traditionellen Zubereitungstechniken

Kalkulation, Einkauf (inkl. Spezialitäten-Importware), Warenwirtschaft

Hygiene, Selbstkontrolle und Allergenkennzeichnung

Ihr Profil – Voraussetzungen:

Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch/Köchin (EFZ oder gleichwertiger anerkannter Abschluss)

Mindestens [5] Jahre Berufserfahrung in der levantinischen und/oder anatolischen Spezialitätenküche

Davon mindestens [2] Jahre in leitender Funktion (Küchenchef/in oder Sous-Chef/in)

Fundierte, praktische Kenntnisse traditioneller Techniken dieser Küchen, insbesondere:

Teigherstellung von Hand (z. B. Yufka, Lavash, Pide)

Grillen über Holzkohle [nur wenn die Küche einen Holzkohlegrill hat]

Zubereitung klassischer Mezze sowie Herstellung eigener Gewürzmischungen und Pasten

Regionale Gerichte Südostanatoliens und der Levante

Erfahrung in Kalkulation, Einkauf und Führung eines Küchenteams

Gute Deutschkenntnisse

Wir bieten:

Gestaltungsspielraum bei einer Neueröffnung von Anfang an

Eine neue, top ausgestattete Küche

Ein Gastgeber-Team mit jahrzehntelanger Gastronomie-Erfahrung

Anstellung nach L-GAV, Lohn nach Qualifikation und Erfahrung

Bewerbung mit Lebenslauf, Diplomen und Arbeitszeugnissen an

[email protected]