Küchenchef/in – Spezialitätenküche

Neueröffnung eines Spezialitätenrestaurants direkt am Bahnhof Zürich OerlikonIm Januar 2027 eröffnen wir ein Spezialitätenrestaurant für levantinisch-anatolische Küche: 650 m², 150 Innenplätze, 7 Tage geöffnet vom Frühstück bis zum Abendessen, mit einer neuen, hochwertig ausgestatteten Küche. Unser Angebot besteht überwiegend aus traditionellen Gerichten der Levante und Anatoliens, deren Zubereitung spezifisches Fachwissen verlangt.Wir suchen per 01.12.2026 eine/nKüchenchef/in Levantinisch-anatolische Spezialitätenküche 100 %Ihre Aufgaben:Aufbau und Leitung der Küche mit einem Team von ca. 10–12 MitarbeitendenEntwicklung der Speisekarte für Frühstück, Mittag und Abend auf Basis traditioneller levantinischer und anatolischer RezepturenZubereitung und Standardisierung von kalten und warmen Mezze, Grillgerichten, Schmorgerichten, traditionellem Frühstück und DessertsHerstellung hausgemachter Grundprodukte: Teige und Brote, Gewürzmischungen, Pasten, EingelegtesAnleitung und Schulung des Teams in den traditionellen ZubereitungstechnikenKalkulation, Einkauf (inkl. Spezialitäten-Importware), WarenwirtschaftHygiene, Selbstkontrolle und AllergenkennzeichnungIhr Profil – Voraussetzungen:Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch/Köchin (EFZ oder gleichwertiger anerkannter Abschluss)Mindestens [5] Jahre Berufserfahrung in der levantinischen und/oder anatolischen SpezialitätenkücheDavon mindestens [2] Jahre in leitender Funktion (Küchenchef/in oder Sous-Chef/in)Fundierte, praktische Kenntnisse traditioneller Techniken dieser Küchen, insbesondere:Teigherstellung von Hand (z. B. Yufka, Lavash, Pide)Grillen über Holzkohle [nur wenn die Küche einen Holzkohlegrill hat]Zubereitung klassischer Mezze sowie Herstellung eigener Gewürzmischungen und PastenRegionale Gerichte Südostanatoliens und der LevanteErfahrung in Kalkulation, Einkauf und Führung eines KüchenteamsGute DeutschkenntnisseWir bieten: Gestaltungsspielraum bei einer Neueröffnung von Anfang anEine neue, top ausgestattete KücheEin Gastgeber-Team mit jahrzehntelanger Gastronomie-ErfahrungAnstellung nach L-GAV, Lohn nach Qualifikation und ErfahrungBewerbung mit Lebenslauf, Diplomen und Arbeitszeugnissen an[email protected]